Zoete aardappel sandwich met Landana Jersey OUD

Bereidingstijd: 15 + 30 minuten in de oven

Zin in wat ANDERS? Probeer dan een gegrilde Zoete Aardappel Sandwich met de volromige Landana Jersey Kaas. De Jersey Kaas is rijk van smaak en ideaal om te smelten op de grill. Een sandwich is snel en eenvoudig belegd. En even onder de grill maakt hem nóg lekkerder en extra speciaal. Verwen jezelf en eet smakelijk!

Ingrediënten voor 1 panini: 

• 50 gr. geraspte Landana Jersey OUD
• 2 grote zoete aardappel
• 1 el. crème fraîche
• Een handje spinazie
• 50 gr. gerookte zalm
• 1/2 rode ui
• Een handje alfalfa
• 1 el. paprikapoeder
• 1 el. rozemarijn
• 1 el. olijfolie
• Peper en zeezout naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik van de zoete aardappel voor de sandwich, gebruik daarvoor de middelste plak en snijd de overige plakken in reepjes/frietjes. Smeer de plakken in aan beide kanten met olijfolie, peper en zout en grill ze tot de plakjes gaar zijn en goudbruin.
2. Snijd ondertussen de rode ui in ringen. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel de gesneden zoete aardappelfriet over de plaat. Meng de friet met olijfolie, paprikapoeder en rozemarijn en hussel goed. Bak ze in 30 minuten goud bruin en bestrooi met grof zeezout.
3. Meng de crème fraîche met de geraspte kaas tot een geheel. Smeer een eetlepel van het mengsel op een plak zoete aardappel, leg een handje spinazie er bovenop en daarop de zalmplakjes. Verdeel de rode uienringen over de zalm en leg een handje alfalfa erop en maak af door de tweede plak zoete aardappel daarop te leggen. Serveer met de frietjes.